|
|
Franse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. gepelde uien
50 gr. mergarine of boter
2-3 geperste teentjes knoflook
30 gr. bloem
1,5 liter zelfgemaakte bouillon van plantaardige of vleesbouillontabletten of korrels
8 sneetjes stokbrood of halve witte boterhammen zonder korst
zout, peper uit de molen
aroma of worcestersaus
100 gr. geraspte pikante kaas
flinke mespunt chilipoeder of cayennepeper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1Snij de uien overdwars in dunne plakken en druk ze tussen duim en vinger in ringen uit elkaar.
2 Smelt de margarine in de soeppan en fruit daarin, onder af en toe omscheppen, de uien met de knoflook goudgeel van kleur.
3 Schep de bloem door de uien en laat het mengsel op een laag pitje even gaar worden.
4 schenk als de bouillon koud is kleine hoeveelheden onder regelmatig roeren en als de bouillon warm is deze in een keer in de pan; roer tot de inhoud kookt en laat deze in de gesloten pan zacht door koken.
5 verwarm de oven of grill voor. leg de sneetjes brood op het rooster en maak er toast van.
6 Proef de soep en maak die pittig van smaak met zout, peper en aroma.
7 meng door de geraspte kaas het chilipoeder of de cayennepeper.
Strooi 3/4 van de kaas vervolgens over de toastjes en zet ze terug in de oven tot de kaas gesmolten is.
8 Schep de soep in een soepterrine of direct in de koppen. leg er de kaas-toastjes op en besrooi de soep met de rest van de kaas. Direct serveren, maar pas op met eten.
|
|
|